Является ли здоровым продуктом квашеная капуста и правильно ли подавать ее к мясным блюдам разбираются эксперты программы «Еда живая и мертвая».
Аскорбиновая кислота и другие органические кислоты, которые содержатся в квашеной капусте, активизируют пищеварительные ферменты кишечника, которые помогают быстрее усваиваться тяжелой белковой пище. Ту же функцию выполняет и содержащаяся в любых овощах клетчатка. А еще при квашении капусты образуются пробиотики бактерии, которые нормализуют микрофлору, или, как сейчас принято говорить, микробиоту кишечника.
В Германии квашеную капусту часто подают к жареному мясу. И правильно делают, так как витамин С защищает организм от канцерогенов, которые образуются при жарке.
Идеально, если квашеная капуста сделана без соли и уксуса. И это реально: молочная кислота, которую дает капустный сок при брожении, сама защищает продукт от развития плесневых грибков, то есть служит природным консервантом.
Кстати, русский способ есть квашеную капусту свежей здоровее, чем немецкая традиция сначала ее тушить. Витамин С и пробиотики термическую обработку не очень любят. Хотя польза, как в минимум в виде клетчатки, все равно сохраняется.
Читайте также
- Червивая колбаса: как паразиты попадают в мясные продукты
- «Было вкусно»: Путин рассказал, как Си угостил его уткой
по-пекински - Эксперт рассказал о вызывающих отек продуктах
- Московские ярмарки выходного дня изменят режим работы с 17 мая
- На ярмарках Москвы появилась свежая российская клубника
- Саркосома и сморчки: за какими грибами весной охотятся все гурманы