Сало: польза и вред для здоровья

Стоит помнить, что все жирное несет очень много калорий, поэтому для пользы здоровью стоит съедать не больше 20–30 граммов сала в день. И лучше в сочетании с овощами. Особенно не рекомендуется налегать на сало тем, у кого проблемы с пищеварительной системой.

Отдельный разговор — сало с алкоголем. Многие считают, что это прекрасное сочетание для застолья, так как сало уменьшает всасываемость спирта, медленнее пьянеешь, и организм меньше страдает. Но это не так. Нагрузка на самом деле получается двойная, и можно даже попасть в больницу.

Гастроэнтеролог: «Почему мы не рекомендуем в таком сочетании? Потому что всегда идет недостаток ферментов со стороны поджелудочной железы. И у таких больных часто развивается острый панкреатит. Та ситуация, когда больной на скорой помощи попадает в хирургическое отделение».

Одно из лучших применений для сала — жарить на нем. Это даже полезнее, чем, например, на подсолнечном или кукурузном масле. Животный жир лучше выдерживает высокие температуры, и при готовке образуется меньше канцерогенов. И, конечно, важно правильно выбирать сало. Оно должно быть мягким, легко резаться, не иметь вкраплений крови.

Насчет мясных прожилок специалисты предупреждают: в этих волокнах могут скрываться опасные паразиты — трихинеллы.

Врач-гигиенист: «Трихинеллез — это очень серьезное заболевание. Летальность составляет около 35%».

И не стоит думать, что, если вы храните сало в морозилке, это решает проблему. На самом деле трихинелл убивает только специальная глубокая заморозка. Так что с прожилками надо брать только у тех производителей, которым вы полностью доверяете. В контрольных органах говорят, что, как правило, на крупных рынках и в торговых сетях за безопасностью следят хорошо. В целом же сало — продукт здоровый, пара ломтиков в день принесут только пользу. Главное — вовремя остановиться.