Российский рынок мороженого продолжает уверенно расти. За последние восемь лет объемы производства увеличились в 1,4 раза — с 377 тыс. до 517 тыс. тонн. Одновременно растет экспорт, а доля мороженого в структуре поставок российской молочной продукции за рубеж достигла 7,7%. Такие данные приводит Центр отраслевой экспертизы Россельхозбанка.
Мороженое остается одним из самых быстрорастущих сегментов молочной отрасли. За последние пять лет рынок в среднем прибавлял по 3,9% в год — почти втрое быстрее, чем молочная отрасль в целом.
Главным центром производства остается Центральный федеральный округ. С января по апрель 2026 года здесь выпустили более 57 тыс. тонн мороженого. За восемь лет объемы производства в округе выросли более чем вдвое. Лидируют Московская и Ярославская области.
На втором месте — Южный федеральный округ, где за первые четыре месяца года произвели почти 31 тыс. тонн продукции. Основной вклад обеспечивает Краснодарский край. Замыкает тройку Сибирский федеральный округ с показателем 27,5 тыс. тонн. Крупнейшие производители региона — Новосибирская и Омская области.
В 2025 году экспорт российского мороженого вырос на 13,9% по сравнению с предыдущим годом. При этом доля десерта в общем объеме экспорта молочной продукции увеличилась с 6,6% до 7,7%.
Крупнейшим зарубежным покупателем остается Казахстан — на него приходится более трети всех экспортных поставок. Наиболее заметный рост спроса показала Беларусь, почти вдвое увеличившая закупки российского мороженого. В пятерку крупнейших импортеров также входят Монголия, Узбекистан и Абхазия.
В среднем каждый житель России съедает около 3,7 кг мороженого в год. Самым популярным видом остается пломбир — на него приходится 57% всего производства, несмотря на небольшое сокращение доли. Еще 21% занимает сливочное мороженое. Самым востребованным форматом традиционно остаются вафельные стаканчики — на них приходится треть годовых продаж.
«Рост производства сырого молока обеспечивает предприятиям необходимую сырьевую базу, а расширение экспортной географии открывает дополнительные возможности для производителей. Летом спрос на мороженое традиционно достигает максимума, а сформированные ранее запасы активно реализуются. Это говорит о восстановлении потребительского спроса. Мы ожидаем, что в ближайшие месяцы высокий интерес к мороженому сохранится», — отметил управляющий директор Центра отраслевой экспертизы РСХБ Олег Литяйкин.