Средний чек в общепите вырос на 9%

Основным драйвером роста стал средний чек, который увеличился на 9,1% и достиг 598 рублей. При этом наибольшая доля всех транзакций приходится на фастфуд — 79,2% со средним чеком 440 рублей. Подсчеты провели в Сбер2В Аналитике. На кафе и рестораны приходится 17,1% транзакций со средним чеком 1278 рублей, а на бары — 3,7% транзакций со средним чеком 931 рубль. Наибольшую динамику среднего чека за год показали рестораны с ростом на 10,6%, тогда как в барах рост составил 8,6%, а в фастфуде — 7,4%. В структуре оборота кафе и рестораны формируют 35,4% всех денег, фастфуд — 59,2%, а бары — только 5,4%.

Самым дорогим посещением заведения общепита в России стал ужин в московском баре со счетом 3,3 миллиона рублей. Второе место занял ужин за 2,4 миллиона рублей в московском ресторане, третье — завтрак в подмосковном фастфуде на сумму 2,3 миллиона рублей, четвертое — ночной прием пищи за 2,2 миллиона рублей в столичном ресторане, пятое — обед за 2 миллиона рублей в ресторане Ростовской области.

Чаще всего заведения общепита посещают люди в возрасте 35–44 лет — на их долю приходится 33% посетителей. Далее следуют возрастные группы 45–54 лет с 23,3%, 25–34 лет с 16,7%, 55–64 лет с 13,2%, 18–24 лет с 9,1% и люди старше 65 лет с 4,7%. Большинство посетителей, а именно 53,2%, составляют женщины, однако средний чек у мужчин выше и равен 658 рублей против 585 рублей у женщин.

Региональная структура трат показывает, что 51,1% всех расходов на общественное питание приходится на топ-10 регионов. Лидирует Москва с долей 19,5%, за ней следуют Московская область с 8,4%, Санкт-Петербург с 7,1%, Краснодарский край и Свердловская область с 3,1%, Республика Татарстан с 2,2%, Ростовская область с 2,1%, Самарская область с 2,0%, Республика Башкортостан с 2,0% и Пермский край с 1,8%. В топ-5 регионов по среднему чеку во всех заведениях входят Чукотский автономный округ с 987 рублями, Магаданская область с 983 рублями, Сахалинская область с 762 рублями, Камчатский край с 758 рублями и Москва с 755 рублями. В сегменте кафе и ресторанов лидирует Москва со средним чеком 2111 рублей, затем идут Санкт-Петербург с 1689 рублями, Московская область с 1554 рублями, Хабаровский край с 1465 рублями и Камчатский край с 1408 рублями.

Средний чек в местах общественного питания в выходные дни оказался на 34,9% выше среднего чека в будние дни, при этом разница между ними сократилась на 4,2 процентных пункта по сравнению с первым кварталом 2025 года. Больше всего трат совершается в пятницу и субботу, меньше всего — в понедельник и вторник. На завтрак с 9 до 13 часов приходится 22,3% всех трат, на обед с 13 до 18 часов — 27,2%, на ужин с 18 до 23 часов — 37%, а в ночное время с 23 до 9 часов сосредоточено 13,5% всех трат. По сравнению с первым кварталом 2025 года доля ужина в структуре трат выросла на 0,4 процентных пункта, тогда как доли обеда и ночной еды сократились. Наивысший средний чек наблюдается в дневное время: средний чек в обеденное время с 13 до 18 часов на 20,6% выше трат на ужин, на 73,8% выше трат на завтрак и на 89,4% выше трат в ночное время.