Дачники рассказали репортерам «Живой еды», как используют листья монарды. Это растение, которое изначально стали у нас выращивать как декоративное.
Монарда быстро разрастается, создавая живописные массивы. За это ее любят и в Ботаническом саду МГУ.
Владимир Чуб, директора Ботанического сада МГУ имени М. В. Ломоносова: «Это достаточно холодостойкое растение, практически она не поражается. Более того, она может за себя постоять и подавить рост некоторых сорняков под собой».
И красотой растение радует долго: с июля по сентябрь. Дачница Наталья собирает соцветия, сушит и хранит в льняных мешочках. Но чаще использует листья, они ароматнее: добавляет их с другими травами в рассол для овощных заготовок, кладет в ягодный компот, заваривает чай. В нем монарда дает нотки, похожие на бергамот.
За аромат отвечает соединение карвакрол, оно же есть и в том самом цитрусе, бергамоте, который добавляют в чай «Эрл грей». А еще монарда пахнет чабрецом, потому что в обоих растениях содержится тимол. И он, и карвакрол — антиоксиданты, они славятся противовоспалительным и противогрибковым эффектами.
Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU