Ученые из Китая обнаружили, что умеренное потребление свиного сала может уменьшать накопление жира в организме и снижать воспаления в жировой ткани, сообщает South China Morning Post.
Эти выводы, по словам авторов исследования, бросают вызов устоявшимся представлениям о вреде животных жиров.
Исследование проводилось учеными из Хунаньского аграрного университета и Университета Южного Китая. Свои выводы они изложили в статье, опубликованной в этом месяце в рецензируемом издании npj Science of Food.
Ученые заявили, что нашли доказательства того, что сало при умеренном употреблении может оказывать пользу для здоровья.
«Эти результаты оспаривают традиционный взгляд на животные жиры и демонстрируют, что потребление сала в рекомендованных объемах (когда пищевые жиры обеспечивают 25% энергии) может давать метаболические преимущества, регулируя гомеостаз жировой ткани», — пишет научная группа.
Под гомеостазом жировой ткани подразумевается процесс поддержания динамического равновесия между накоплением и расходом жиров.
В публикации SCMP отмечается, что в Китае населению давно рекомендуют включать в рацион ненасыщенные жирные кислоты (они содержатся, например, в растительных маслах) и ограничить потребление насыщенных жирных кислот (они есть в сале). При этом в стране растет распространение ожирения, пишет газета, называя такое положение дел парадоксальным.
Ученые в своей работе также указали на другие исследования, согласно которым у людей, употреблявших значимое количество свинины и сала, фиксировалась «значительно более низкая распространенность ожирения и диабета» по сравнению с теми, кто придерживался вегетарианской диеты.