Немало людей распробовали гаджет, который, как говорят, одним нажатием самое бюджетное и простенькое вино превращает в премиальный напиток. Еще один аксессуар, который в интернете советуют держать на кухне всем, — вакуумная пробка.
На винодельческом рынке аэраторы нашумели примерно так же, как iPhone в свое время на рынке мобильных устройств. Иронично то, что изобрел аэратор как раз один из бывших подчиненных Стива Джобса, программист Рио Сабадичи.
Вино с древних времен старались выдерживать в специальных кувшинах и амфорах, прежде чем подавать к столу. Так осаживали мутный дрожжевой осадок и виноградные шкурки. Отфильтровывать их еще толком не умели. Но со временем ценители заметили, что и вкус у вина после получаса в кувшине меняется в лучшую сторону: выветривается едкий запах серы, которая выделяется при брожении, а все ароматические соединения окисляются, как при долгой выдержке, вино становится мягче. Когда это поняли, то сразу сообразили, что ускорить этот процесс можно за счет увеличения площади взаимодействия с воздухом. Так появились столовые декантеры с широким плоским дном и традиция давать вину «подышать».
Только вот процесс это долгий, растягивается на часы. Чтобы томительное ожидание сократить, изобрели аэратор. Принцип его работы прост: внутри колбы есть тонкая трубка, а по бокам — отверстия для забора воздуха. Когда жидкость проходит через узкое горлышко аэратора, давление внутри резко падает, и воздух на скорости затягивает внутрь. Так вино успевает «надышаться» еще до попадания в бокал.
И хотя цена оригинального аэратора может ударить по карману — стоит такая насадка на бутылку около 8 тысяч рублей, — в магазинах уже море аналогов раз в десять дешевле, которые, как делятся опытом эксперты, работают не хуже.
В ходе слепой дегустации сомелье легко опознали бокалы, в которые вино разлили прямо из бутылки без дополнительных манипуляций. Эксперты признают, что аэратор действительно преображает вино. Не так сильно, как это делает декантер, зато и ждать не нужно. Кстати, если время всё же есть, а специальных гаджетов нет, то вместо них можно использовать любой стеклянный сосуд с большим дном, чтобы насытить вино кислородом.
И вот что еще важно: если вино «дышит» слишком долго, то портится буквально за сутки после откупоривания. И сильно продлить ему жизнь не получится, вставив обратно в горлышко родную пробку. Сохранить напиток помогает особая вакуумная пробка, которая прочно закупоривает бутылку, но через которую потом можно откачать воздух. Стоят такие около 500 рублей.
Все выпуски программы «НашПотребНадзор»