Смёрребрёды с сельдью по-прибалтийски

Ингредиенты:

сельдь — 1 шт
подсолнечное масло — 3 ст. ложки
лимон — ½ шт
яйцо — 1 шт
бородинский хлеб — 2 ломтика
руккола — для украшения
сыр — 20 г
красный лук — ½ шт

для соуса:
сельдерей — 1 стебель
соленый огурец — 1 шт
яблоко — ¼ шт
сахар — ½ ч. ложки
укроп — 2–3 веточки
сметана — 2–3 ст. ложки
майонез — 2–3 ст. ложки

Приготовление:
Филе сельди разрежьте на 3 части, заправьте подсолнечным маслом и лимонным соком, оставьте на 10–15 минут. Яйцо отварите всмятку: доведите до кипения, снимите с огня и оставьте в том же сотейнике на 5 минут. Для соуса ремулад мелко нарежьте сельдерей, соленый огурец, яблоко и укроп. Добавьте сметану и майонез. С хлеба снимите корочки, намажьте его соусом, сверху выложите сельдь и рукколу, посыпьте тертым сыром и перьями красного лука. На вершину положите половинку яйца и украсьте смёрребрёды укропом.