С наступлением холодов ягода становится менее горькой и более сладкой — в это время ее активно собирают и заготавливают.
На московских ярмарках стартовал сезон калины. В столицу ягоды поступают из Тамбовской, Рязанской, Липецкой и Московской областей, Чувашии и Дагестана.
Калина отличается кисло‑терпким вкусом и внешне похожа на красную смородину, а внутри у нее косточка в форме сердца. В плодах содержатся витамин C, полифенольные соединения, каротиноиды, органические кислоты, пектины и пищевые волокна.
Ягоду используют в разных блюдах и заготовках. Ее едят свежей, добавляют в желе, делают варенье, протирают с сахаром или медом для хранения до зимы. Из калины также готовят соусы к мясу и птице: ягоды проваривают до мягкости, протирают через сито, а затем смешивают с сахаром, солью, чесноком, зеленью, специями и яблочным уксусом.
Ранее сообщалось о том, что на столичных ярмарках стартовал сезон полезных корнеплодов.
По материалам: официальный сайт мэра Москвы.