Фарш, как известно из народной мудрости, невозможно провернуть назад. А вот сделать вареное вкрутую яйцо обратно сырым — это запросто, что и доказали ученые из Калифорнийского университета в Ирвине.
На первый взгляд это очередное бесполезное изобретение, но как утверждают сами исследователи, открытие американских ученых сможет снизить стоимость лечения рака, помочь в производстве сыра, и найти применение в других областях.
В процессе варки яиц происходит так называемая денатурация — молекулы белка теряют свою трехмерность, как бы слипаясь,
Американцы использовали для нее мочевину, которая провела первичный процесс расщепления белков. Затем получившуюся микстуру пропустили через специально созданный вихревой аппарат, который довершил начатое, разъединив сцепленные молекулы протеина.