Огурцы дорожают, свинина дешевеет: почему скачут цены на продукты

Без окон без дверей за 400 рублей. Так можно было бы перефразировать всем известную загадку про огурцы из-за рекордного подорожания в феврале.

Андрей Казаков, исполнительный директор Национального плодоовощного союза: «Первый фактор — это то, что на юге России были аномальные морозы. В связи с этим в сезонных теплицах отодвинулся срок урожая, огурец не успел поступить на прилавки. Второй момент — подорожание тарифов на электроэнергию».

Зимой огурцы выгоднее везти из других стран. Но сейчас европейские овощи малодоступны, а с поставками из Турции возникли перебои из-за землетрясения. Вот и получилось, что на прилавках в основном были парниковые овощи. Выращивать их дорого, так что и цена соответствующая.

Андрей Казаков: «Энергоресурсы в себестоимости огурцов, особенно в зимний период, достигают 55%. Это огромная сумма, тем более огурец — светолюбивое растение, на досветку уходит 24 часа».

В станице Марьинской на Ставрополье огурцы и помидоры выращивают на 10 гектарах, потом развозят по всей стране. В планах увеличить площадь еще на 5 гектаров.

Михаил Бубличенко, главный агроном тепличного комплекса: «Был дефицит продукции в России, потому что перестали везти Турция, Европа. Я думаю, все наладится, ценовой порог устаканится в результате того, что наши производства начинают увеличивать объем своей продукции в России».

Если цены на огурцы уже близки к декабрьским, томаты дешевеют не так быстро. Они на 35% зависят от импорта. Подорожал и лук, потому что поставок нет из-за аномальной холодной зимы в средней Азии. Зеркальная ситуация сложилась с картофелем. Там с импортом как раз все хорошо. И это плохо для российских производителей, которые в ожидании весеннего повышения цен попридержали картошку, а теперь ее некуда девать.

Андрей Карпов, председатель правления Российской ассоциации экспертов рынка ретейла: «В прошлом году нам рассказывали, что картофель должен дорожать. А мы наблюдаем, что он дешевеет. Картофелеводы уже обращаются в правительство с просьбой запретить ввоз импортного картофеля, чтобы стабилизировать цены на том уровне, который им был бы нужен, но правительство им, конечно же, отказало».

В прошлом году Наталья килограмм своего торта продавала за 2500 рублей. Сейчас цену пришлось поднять до 3 тысяч, потому что главные ингредиенты подорожали.

Наталья Король, кондитер: «Основной ингредиент тортиков — это творожный сыр. Если большую банку, два килограмма творожного сыра год назад я покупала примерно за 850 рублей, то теперь за тысячу, то есть примерно 20% рост».

Причем продукты вроде от времени года не зависят, а цены растут.

Наталья Король: «Подорожали сливки, сливочное масло, молоко, кефир, сахар остался в принципе по той же цене. Что интересно, подорожала сахарная пудра, она на 30% поднялась в цене, поэтому сейчас многие кондитеры сами делают пудру из сахара».

Не так давно Беларусь, которая поставляет в Россию молочную продукцию, снизила закупочные цены. Возможно, это повлияет на стоимость продуктов в магазинах.

Светлана, продавец фермерского рынка: «Курочка у нас из Тамбова приезжает, из Липецка приезжает, из Сергиева Посада, частники, домашнее хозяйство»

С чем все хорошо, так это с курицей. В последние годы предприниматели активно инвестировали в эту отрасль. Производство мяса птицы выросло на 5%. То же самое и со свининой. Эти продукты даже подешевели.

Давид, продавец фермерского рынка: «На свинину пока упал ценник, рублей 10–15, немного. Пока что говядина столько же стоит, баранина тоже».

Бесспорный рекордсмен в росте цены — красная рыба. Раньше ее привозили из Чили, Норвегии, Дании в больших количествах. Сейчас лосось становится дефицитным товаром.

Сергей Миронов, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров: «В Мурманске лосось выращивается, но в небольшом количестве. Когда санкции, логистика, товара стало меньше, цена прыгнула практически в два раза. Мы выращиваем свою рыбу, но мы выращиваем мало своей рыбы. В тот момент, когда импортная рыба дорожает, наши все производители поднимают цены. Говорить им о патриотизме совершенно бесполезно».

Несколько дней назад поставщики уведомили ретейлеров о подорожании краснодарского риса из-за неурожая. Однако в торговых сетях пока не готовы повышать розничные цены на этот социальный товар. Там надеются на поддержку государства в решении проблемы.