Огород будущего: как съедобные цветы помогут при тяжелых болезнях

Все знают, что нынче лучшие друзья девушек — антиоксиданты. Именно они сохраняют молодость и продлевают жизнь. Еще в 90-х наши ученые начали искать растения, которые содержат антиоксиданты в избытке и при этом дешевы и доступны. Так появился российский сорт овощной хризантемы — выведенный на основе японского.

Есть можно и листья, и цветки — по вкусу они похожи на сельдерей. Хризантема богата аскорбиновой кислотой, калием и другими полезными веществами. Вообще все, что есть в скромной теплице, сотрудники Федерального научного центра овощеводства называют растениями будущего. Гордость ученых — амарант краснолистный. Раньше из него делали натуральный пищевой краситель. Но оказалось, что амарант более полезен, чем кажется.

Ученые рассчитывают на то, что многолетние исследования не пропадут даром и лягут в основу какой-нибудь федеральной программы, связанной со здоровым питанием, как это происходит в некоторых странах. Например, зеленым амарантом недавно заинтересовалась Италия. Там использование амарантовой муки планируют включить в госпрограмму, чтобы страдающие аллергией или ненавистью к глютену итальянцы могли себе позволить пасту и пиццу в любых количествах.