Калининградские фермеры обещают до конца года отправить в торговые сети области более 60 тонн местных яблок. Кроме того, за последние несколько лет аграрии совершили настоящий прорыв: они научились не только почти круглый год выращивать фрукты и ягоды, но и производить настоящие европейские деликатесы по старинным рецептам.
Казалось бы, что общего у французского сыра рокфор, итальянского пекорино и греческого фета с калининградской деревней Зорино? Как выяснилось, это овцы молочной
Джаттай Тасалиев первым в области рискнул заняться производством овечьего сыра. Он привез из Чехии 70 овец и трех баранов. Сейчас каждая овца дает в сутки два литра семипроцентного молока, по технологии необходимо именно такое.
Джаттай Тасалиев, фермер: «Вот эти козы, таких красавиц больше ни у кого нет, будем делать вкусный и полезный диетический сыр».
На развитие своей семейной животноводческой фермы Тасалиев получил грант из регионального бюджета. Всю субсидию (21 миллион рублей) он потратил на покупку новых животных, сельхозтехники и оборудования. Уникальный для России овечий сыр здесь готовят по рецепту, насчитывающему сотни лет. Никаких консервантов, красителей и усилителей вкуса только молоко и сычужный фермент.
На первом этапе все так же, как и с другими сырами: молоко нужно нагреть до определенной температуры и внести закваску. Чем выше температура нагрева, тем плотнее получается продукт. Затем сыр укладывают в формы, прессуют, солят и переносят в специальный погреб.
Для хранения нужны специальная температура не выше 10 градусов и особый режим влажности. После созревания а на это необходимо три месяца сыр поступит на прилавки.
В этом году на поддержку фермеров из регионального бюджета выделили более 40 миллионов рублей, но заявок поступило в три раза больше.
Подробности в видеоматериале.
Новости по теме
- Латвийский ж/д перевозчик призвал не запрещать закупку запчастей из России
- FT: использование рубля стало лазейкой в американских санкциях
- WSJ: Boeing испытывает трудности в производстве из-за санкций против РФ
- Societe Generale сокращает активы, связанные с Россией
- Индия резко нарастила поставки российской нефти
- Bloomberg: танкеры «Совкомфлота» возобновили поставки нефти в Индию
- Все новости по теме
Читайте также
- Ленинградские селекционеры выводят лучшие сорта овощей
- В Москве открылся прием заявок на участие в ярмарках выходного дня
- Каперсы, спаржа, артишок: чем они полезны и как их готовить
- Путин на Ставрополье обсудил меры поддержки для аграриев
- Путину на Ставрополье показали прототип робота, собирающего томаты
- Хрен редьки не слаще: какой соус сделает корень не таким ядреным