«Е» на этикетке: какие пищевые добавки действительно опасны

Для начала нужно освоить основные категории. И тут все просто.

Если код начинается с единицы, то перед вами краситель. На двойку начинаются все консерванты. Цифра три обозначает антиокислители — они используются, чтобы замедлить порчу продукта. Все, что начинается с четверки и пятерки, — стабилизаторы и эмульгаторы, вещества, помогающие сохранять консистенцию продукта в необходимом виде. А усилители вкуса, которые создают столь любимые нами нотки и оттенки, начинаются на шесть.

Всего добавок с индексом «Е» более 500. И на примере самой популярной у производителей Е621 сразу становится ясно, как же непросто разобраться во всех остальных. Е621 — это глутамат натрия, о вреде которого твердят многие. Однако врачи дружно призывают отбросить страх.

Ольга Багрянцева, ведущий научный сотрудник НИИ питания РАМН: «Это аминокислота! Это из мяса же, из рыбы выделенная аминокислота, и она потом просто докладывается в пищу. В процессе термической обработки и мясо, и рыба могут терять свой аромат, и вот эти усилители просто вносятся в пищевой продукт, чтобы восстановить вкус и аромат».

А, например, Е163 — это растительный экстракт, который получают из черники, винограда, вишни или ежевики. С его помощью продукты обретают красный или фиолетово-синий цвет. Так что, например, Е163 не только не вреден, а в разумном смысле даже полезен для человека.

А если разобрать на Е-компоненты обычное яблоко, то их там окажется 17. Это, например, пектин и аскорбиновая кислота, то есть E300 и E440.

Специалисты делят добавки в первую очередь на натуральные и синтетические — сделанные, например, из нефтепродуктов.

Среди последних — популярная Е110. Ярко-оранжевый краситель считается сильным канцерогеном, который способен провоцировать развитие онкологических заболеваний. Однако таковым он считается в странах Европы, но не в России. И тут начинается самое сложное в понимании и разделении пищевых добавок на вредные и не очень. В разных странах — разные стандарты и законодательство.

Специалисты НИИ питания РАМН уверяют, что действительно опасные для здоровья компоненты отсеиваются строгим медицинским жюри.

Подробности — в видеоматериале программы «НашПотребНадзор».