С 2027 года в России вводят новые критерии, по которым будет определяться, какой продукт можно называть пивом, а какой является лишь пивным напитком. Также будут расширены возможности для использования разных солодов при производстве.
В новом ГОСТе, который вступит в силу с 1 января 2027 года, будет четко прописано, какой продукт можно называть пивом, а какой — пивным напитком. Как объяснила кандидат технических наук Елена Мясникова, сам ГОСТ остается добровольным, но изменяется правовое поле, в котором он действует.
Так, если производитель не выполняет требования и не соблюдает прописанный в ГОСТе состав продукта, то его товар может выпускаться только под названием «пивной напиток». Как пояснила Мясникова, для использования маркировки «ГОСТ» нужно строго соблюдать состав: доля солода — не меньше 80%, а несоложеного сырья — не выше 20%, при этом только 2% из них могут приходиться на сахаросодержащие продукты.
Елена Мясникова, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Плеханова: «Никакого добавленного этилового спирта — только естественное брожение; пищевые добавки — только предусмотренные стандартом в разрешенном количестве. Если производитель отступает от этих параметров, то обязан уйти в категорию „пивной напиток“».
Основное же новововведение коснется расширения солодового меню. Теперь официально можно будет использовать ржаной, гречишный, просяной, овсяный виды солода наравне с традиционном ячменем и пшеницей.
«Это внесет существенное изменение для крафтовых пивоваров и любителей экспериментальных технологий, поскольку позволит перевести пивной напиток в статус полноценного пива», — добавила эксперт.
Также, отметила Мясникова, вводится четкое определение для безалкогольного пива и допускается дробные значения плотности сусла. В итоге потребитель получит «не только более широкий ассортимент, но и большую уверенность в качестве».
Напомним, предыдущий национальный стандарт — ГОСТ Р
По материалам: ТАСС.