Живая еда ¹²⁺

Вкусные тайны карри, польза и вред малых доз алкоголя, влияние стакана семечек на фигуру ¹²⁺

Есть ли безопасные дозы алкоголя и какие напитки сильнее всего бьют по здоровью, что показали анализы героини, которая выпивала бокал вина ежедневно, полезно ли красное вино для сердца и сосудов, и правда ли, что алкоголь провоцирует развитие рака? Как легендарную смесь специй — карри — делают на Шри-Ланке, можно ли найти настоящую приправу в России и какие блюда она украшает. Вредно ли есть семечки подсолнечника? Рецепт недели — обезьяний хлеб.

22 апреля 2023

Формула для варки яйца, секреты нежного омлета, муравьиные яйца на вкус и все о пользе главного пасхального символа ¹²⁺

Важный кулинарный атрибут Пасхи — яйца! Как приготовить их по науке? Специальные формулы для варки яиц и секреты идеальной яичницы от профессиональных шеф-поваров! Как выглядит самое крупное яйцо в мире и каковы на вкус яйца муравьев, какие яйца полезнее и безопаснее — фермерские или промышленного производства, стоит ли бояться сальмонеллеза от сырых яиц и не опасно ли съедать десяток в день? Рецепт недели — «разделенные» яйца.

15 апреля 2023

Ловушки в магазинах и общепите, 5 блюд из консервной жижи, голомянка целебная, вкус супа-колбасы ¹²⁺

Пищевые ловушки, в которые мы попадаем: как индустрия питания заставляет людей тратить больше денег и можно ли противостоять всем этим уловкам? Какие запахи стимулируют продажи? Какие технологии применяют для обучения продавцов-консультантов и правда ли, что полезное стоит дороже? Почему не стоит выбрасывать жидкость из-под консервов и что с ней можно приготовить? Есть ли в голомянке — жирной рыбке из Байкала — хоть какая-то польза? Рецепт недели — морковь фри в панировке с соусом.

8 апреля 2023

Витамин C и его содержание в продуктах, вкусные рецепты штруделя и свойства бульона из костей жареной курицы ¹²⁺

Витамин С: лучше его получать из продуктов или в виде специальных добавок? Способен ли он спасать в сезон простуд? Стоит ли его принимать круглый год и как организм реагирует на повышение дозы этого вещества? Идеальное тесто для штруделя — должно ли оно быть таким тонким, чтобы сквозь него можно было читать? Съедобны ли ленивые и несладкие версии этого десерта? И почему, по мнению нейробиологов, людям так нравится сочетание этого десерта со сладким мороженым? Не опасен ли бульон из косточек жареной курицы? Рецепт недели — банановый крем-суп.

1 апреля 2023

Модные чебуреки, лечебный кордицепс, диета против депрессии и продукты для хорошего настроения ¹²⁺

Счастье в еде: как питание влияет на настроение и работу мозга? Поможет ли специальная диета справиться с депрессией? И действительно ли сладкое по-настоящему улучшает настроение? Почему чебуреки вдруг стали такими модными, как сегодня делают гигантские и сладкие варианты, какой рецепт можно считать «ленивым» и действительно ли чебуреками легко отравиться? У гриба кордицепс заявлен длинный список лечебных свойств, но такой ли он полезный? И может ли быть вредным для здоровья человека? Рецепт недели — пицца из кабачкового теста.

25 марта 2023

Выбор казана и его плюсы, дешевые продукты высокого качества и галлюцинации от мускатного ореха ¹²⁺

Казаны: правда ли, что еда в них получается вкуснее и полезнее, чем в обычных кастрюлях? Не опасен ли многолетний слой масла на стенках? Поможет ли чугунный казан справиться с дефицитом железа, как правильно выбирать такую посуду и чем опасны варианты с дефектами? Без накрутки и яркого фантика: пять продуктов, за которые не стоит переплачивать. Правда ли, что чрезмерное количество мускатного ореха может вызвать галлюцинации? Рецепт недели — рыбные такос.

18 марта 2023

Вред и польза мармеладных мишек, откуда взялся «дырявый кишечник», рецепты пельменей и салата из ростков ¹²⁺

Пельмени: кто, где и когда придумал это блюдо, правда ли, что его родина — Удмуртия, действительно ли пельмени полезнее всего есть с уксусом и как их правильно жарить и варить? Синдром дырявого кишечника: что это такое и надо ли его лечить? Что действительно полезного и вредного содержится в мармеладных мишках? Рецепт недели — салат из ростков.

11 марта 2023

Подсчет калорий и продукты для похудения, варианты солянки и ягодные средства от простуды ¹²⁺

Калорийность: сколько еды и какой нужно современному человеку, почему переесть так легко, а потратить съеденное так сложно? Как и для чего считать калории? Сколько шагов нужно пройти, чтобы сжечь калории из бургера, и сколько приседаний сделать, чтобы салат оливье не отложился на боках? В чем плюсы и минусы солянки для здоровья и какие необычные варианты этого блюда существуют. Могут ли клюква и брусника бороться с простудой? Рецепт недели — птичье молоко в стакане.

4 марта 2023

10 самых популярных кухонных гаджетов, свойства гоголь-моголя и правда о физалисе ¹²⁺

Гаджеты для кухни: какие упрощают жизнь, а какие пылятся без дела? В этом выпуске «Живой еды» — разбор 10 самых популярных вариантов и необычные рецепты для поклонников разной техники. Гоголь-моголь: что это — напиток, десерт или лекарство от кашля, полезно ли это блюдо для певцов, и самое важное — стоит ли бояться «болезни сырых яиц» — сальмонеллёза? Правда ли, что физалис обладает уникальными целительными свойствами? «Рецепт недели» — датский блин с грибами.

25 февраля 2023

Корица и ее аналоги, странные фракции в рыбных консервах, картофельный цветок для пышного застолья ¹²⁺

Рыбные консервы: правда ли, что российский рынок наводнил фальсификат, и что продается под видом сайры? Стоит ли покупать продукт, сделанный из замороженного сырья? И как производят консервы из свежей рыбы? Как корицу выращивают на Шри-Ланке и почему в России так сложно найти настоящую? Что интересного готовят из этой специи в Дубае и других уголках земного шара? А также — рецепт недели: «картофельный цветок».

18 февраля 2023

Безвредный фастфуд и «химия» в бургерах, польза блюд из улиток и гастрономические шедевры в живописи ¹²⁺

Фастфуд: почему перед ним так сложно устоять и как реагирует на все эти блюда мозг? Есть ли полезные варианты быстрой еды и какие интересные блюда готовят в России? Почему бургеры не портятся годами и что происходит с организмом, если есть фастфуд регулярно? Представления о здоровом и не очень: история еды в живописи. Вопрос недели: полезно ли мясо улиток? Рецепт недели — овощной пирог по линейке.

11 февраля 2023

Сырные лакомства и вкус пекорино с личинками, шедевры из лайма и свойства алкоголя в маринадах ¹²⁺

Сыр: какие виды самые полезные и безопасные для фигуры, почему этот продукт полюбился даже хищным кошкам и каков на вкус сыр с живыми личинками, правда ли сыр может спровоцировать мигрень и как правильно составить сырную тарелку? Уступает ли лайм лимону в пользе, как выращивают и что интересного готовят из этого цитруса в Мексике, Таиланде и Франции, и что из себя представляет готовый лаймовый сок в бутылке. Алкоголь в маринаде для мяса и рыбы — влияет ли на вкус, и что происходит во время приготовления с вредным спиртом? Рецепт недели — фриттата с овощами.

4 февраля 2023

Десерты из роз и их свойства, вкусная польза капусты, влияние комфортной еды на стресс и фигуру ¹²⁺

Белокочанная капуста: правда ли, что все вредное накапливается в кочерыжке? Что необычного готовят из нее современные кулинары? Как правильно запекать кочан целиком? И спасает ли капуста от язвы и рака? Комфортная еда — что это такое? В чем ее плюсы и минусы для здоровья, как она вдохновляет шеф-поваров на вкусные шедевры и какую еду называют комфортной в разных странах? Варенье из лепестков роз — может ли оно лечить? Рецепт недели — салат с лососем и облепихой.

28 января 2023

Все секреты черной икры, 1000 и один способ приготовить винегрет и польза чая с мандариновой кожурой ¹²⁺

Черная икра: почему она такая дорогая и стоит ли она своих денег, легко ли нарваться на подделку, правда ли, что российский рынок заполонил нелегальный китайский продукт, и что помогло справиться с российскими браконьерами? Винегрет: почему сначала он был соусом, какие ингредиенты входили в него раньше, каков на вкус винегрет с рыбой и можно ли приготовить это блюдо из готовых магазинных овощей? «Вопрос недели»: есть ли польза от чая с мандариновой кожурой? Рецепт недели — закуска «Новогодняя веточка».

24 декабря 2022

Советские и современные блюда и продукты: какие все-таки лучше и считать ли ГОСТы эталоном ¹²⁺

Спецвыпуск о еде из Советского Союза: что в ней было хорошо, а что — не очень? Действительно ли продукты раньше были качественнее, а еда — вкуснее, можно ли считать советские ГОСТы эталоном, почему сегодня в ресторанах все чаще готовят «ностальгические» блюда, и кто из звезд вспоминает те времена с ужасом? А еще Сергей Малозёмов приготовил «Рецепт недели» — «Птичье молоко».

17 декабря 2022