Живая еда ¹²⁺

Сколько краба в крабовых палочках и почему молочный коктейль хуже газировки ¹²⁺

Почему крабы стоят так дорого? Есть ли мясо краба в консервах и крабовых палочках, и каков на вкус крабовый тирамису? Молочные коктейли: есть ли в них польза молока и лучше ли они газировки, для кого делают гигантские молочные коктейли и сколько в них сахара? Почему сладости делают нас менее привлекательными? Как мир захватила эпидемия ожирения? И зачем во Франции запретили давать «мясные» названия продуктам из растений и грибов? Рецепт недели: бейглы из творога.

13 апреля 2024

Съедобный шеллак, все о лапше быстрого приготовления и тайны профессии дегустатора ¹²⁺

Правда ли шеллаком покрывают не только ногти, но и продукты? Из каких насекомых производят это вещество? Лапша быстрого приготовления: как она оказалась в дорогих ресторанах и почему некоторые ее виды стоят так дорого? Сколько в ней соли и как ее производят? Хороша ли лапша с нулевой калорийностью и та, что сделана из сверчков? И кто придумал добавлять ее в мороженое? Нужен ли особый талант для работы дегустатором, почему наука сомневается в способностях сомелье описывать вкусы и сколько конфет в день съедают дегустаторы сладостей? Польза воскового налета на ягодах. Черноплодная рябина действительно снижает высокое давление. На пороге сладкой революции: как ученые хотят использовать низкую калорийность и необычайную сладость медового трюфеля? Рецепт недели: мятное печенье.

6 апреля 2024

Мука из сверчков и гороха, «железное» меню и польза закваски для квашеной капусты ¹²⁺

Гороховая, миндальная, из сверчков: есть ли польза в необычных видах муки, лучше ли они привычной пшеничной, почему многие, отказавшись от глютена, улучшают здоровье, и для всех ли опасна пшеничная клейковина? Можно ли поправить уровень железа в организме с помощью еды? Кому помогает сало в шоколаде и работают ли другие народные рецепты? Стоит ли добавлять в будущую квашеную капусту закваску и станет ли она от этого полезнее? Всего 4 г корицы в день способны помочь в борьбе с диабетом. Добавка из голубики помогает в обретении душевного равновесия. Во Флоренции на крыше аэропорта собираются посадить виноградник, а позже из его плодов делать вино. Рецепт недели — карамелизированные помидоры.

30 марта 2024

Секреты технологии су-вид, попкорн в домашних условиях и рецепт пирога с цветами ¹²⁺

Технология су-вид: как ресторанное изобретение прижилось на домашних кухнях, почему готовка при низких температурах по-особенному меняет продукты и как су-вид помогает худеть? Попкорн! Легко ли его приготовить дома, правда ли он может стать причиной пожара и стоит ли покупать попкорн-машину, сколько соли и сахара в образцах из кинотеатра и какую уникальную пользу попкорна обнаружили ученые. Палитра плесени: британские ученые научились делать благородные грибки для сыров желтыми, зелеными, розово-красными и коричневыми. Вот так фрукт: на аукционе в Британии продали засохший почти 300-летний лимон за 1400 фунтов стерлингов. Экономия полезна: японские ученые исследовали, как питаются офисные работники, и выяснили, что лучше всего рацион у тех, кто ходит в столовую или берет продукты из дома. Рецепт недели: пирог с цветами.

23 марта 2024

Целебные свойства старинных напитков, рецепты блинов со всего света, выбор сковородки для полезной готовки ¹²⁺

Блинное путешествие! Как готовят главное масленичное угощение в разных странах: в новом выпуске «Живой еды» команда программы представила пятерку удивительных рецептов. Кто и зачем возрождает производство старинных напитков, таких как сбитень и медовуха, почему производители предлагают ими лечиться, есть ли у них целебные свойства и сколько в них сахара. Правда ли, что еда, приготовленная на чугунных сковородках, получается вкуснее и полезнее? Рецепт недели: очень зеленый салат.

16 марта 2024

Золото в еде и в организме, царская буженина и польза этого блюда, рецепт чизкейка без выпечки ¹²⁺

Блюдо с историей — буженина: как рецепты из прошлого переосмыслили современные кулинары, где это блюдо готовят из страуса и осетрины и за что буженину любят диетологи? Как отличить пищевое золото от его подделки? Что происходит с ним в организме человека? И как оно влияет на цену блюда? Рецепт недели: чизкейк с грейпфрутом.

9 марта 2024

Лечение кумысом, смертельно опасная домашняя колбаса и секреты теста фило ¹²⁺

Кумыс: чем хорош древний напиток из кобыльего молока и есть ли в нем алкоголь? Помогло ли кумысолечение Антону Чехову и стоит ли так лечиться сегодня? Как греческое тесто фило готовят на родине, и можно ли найти достойное в российских магазинах? Рецепт недели — фаршированный лук.

2 марта 2024

Реакция Майяра на кухне, состав и цена настоящего шоколада, слизь в кишечнике от картошки ¹²⁺

Сколько должен стоить качественный шоколад и стоит ли бояться заменителей масла какао в его составе? Почему с заменителями любят работать профессиональные кондитеры и как оценят российский шоколад эксперты из Бельгии? Что такое реакция Майяра, как ее использовать на домашней кухне и не опасна ли эта создательница вкусов? Образуется ли в кишечнике патологическая слизь из-за картошки и других продуктов в рационе? Рецепт недели — салат с замороженными помидорами.

24 февраля 2024

Самые грязные места на кухне и рецепты омлетов со всего мира ¹²⁺

Плюсы и минусы омлета: как его готовят в Таиланде, Дубае, Франции и в российских студенческих столовых, и стоит ли бояться сальмонеллеза и холестерина. Микробы на кухне: где они живут и стоит ли бояться сальмонеллеза и холестерина. Что эксперты обнаружили на разных кухнях, какие опасности хранят в себе губки для мытья посуды, какие доски лучше — деревянные или пластиковые? Почему ученые запрещают мыть мясо? И что случится, если все-таки это сделать? Темный шоколад может снижать давление. Как и насколько увеличивается масса тела из-за фруктовых соков? Пищевой подвиг россиянина: как житель Сахалина штурмовал сугробы, чтобы купить пиццу. Рецепт недели — банановый пирог на сковороде.

17 февраля 2024

Детское пюре для стройности, экспертиза куриных сердечек и рецепт бананового пирога ¹²⁺

Пюре: за что его любят французы и голландцы, как детское — в баночках — помогает голливудским звездам худеть, что любопытного можно приготовить из его остатков, измельченная пища против твердой — какая полезнее для зубов и пищеварения и почему спортсмены заменяют картофельным пюре углеводные гели? Можно ли таким субпродуктом как сердце заменять мясо и кормить им домашних питомцев, что покажет экспертиза куриных сердечек популярных брендов, как размягчить говяжье сердце и почему символ любви так не похож на настоящий орган? Как жирная морская рыба может помочь человеку обмануть генетику? Ореховая польза для репродуктивной функции у мужчин. Заменитель какао из гречневой шелухи. Рецепт недели: банановый пирог на сковородке.

10 февраля 2024

Мясо в рационе и польза вегетарианской диеты, качественный российский сыр и рецепт ленивых роллов ¹²⁺

Сколько мяса и какого именно можно съесть, если хочешь быть здоров? Зачем сыр халуми «льет слезы», как его делают на Кипре и есть ли хороший сыр от российских производителей? Рецепт недели: ленивые роллы. Полезно ли есть икру домашних улиток ахатина?

3 февраля 2024

Забытые рецепты русских пирогов, виброкапсула для похудения, магия кофе и главные тайны бариста ¹²⁺

Кулебяки, расстегаи и курники: чем хороши традиционные русские пироги и почему многие из них незаслуженно забыты? Какие рецепты больше всего поражают иностранцев и как превратить производство русских пирогов в прибыльный бизнес? Будет ли польза во фруктах, выращенных в квартире, и где находится российская столица домашних лимонов? В США создали капсулу для похудения. Как она работает? Рецепт недели: прозрачный блин. Тайны главной кофейной профессии и секреты вкусного кофе с идеальной молочной пенкой.

27 января 2024

Тест на съедобность самых популярных рецептов, фальсификат икры и влияние еды на усвоение алкоголя ¹²⁺

Красная икра: как добывают деликатес на Камчатке и почему он стоит так дорого, что такое икра структурированная и имитированная, и правда ли, что рынок наводнил фальсификат, а также как узнать подделку и безопасна ли икра без консервантов. Какие рецепты были популярны в интернете в этом году и пройдут ли они тест на съедобность от команды программы. Влияет ли еда на усвоение алкоголя и почему обильные возлияния опасны. Рецепт недели — масляная доска.

30 декабря 2023

Плюсы топленых продуктов, секреты витаминизированной еды и лимонная паста ¹²⁺

Магия топленых продуктов: что придает им кремовый цвет и карамельный вкус, есть ли в них чудо-польза, можно ли приготовить топленое молоко дома — в мультиварке и термосе, где готовят сырники из топленого молока, что такое костромской варенец и чем индийское масло гхи отличается от обычного топленого. Витаминизированная еда: зачем в нее добавляют витамины, и что это — еда будущего или результат заговора производителей? Рецепт недели — лимонная паста.

23 декабря 2023

Так ли полезен домашний компот и что удивительного готовят из кокосов ¹²⁺

Компоты: лучше ли они для здоровья, чем соки и газировки? Кто и зачем добавляет в них манку и превращает в соус? Чем могут быть опасны компотные смеси из сухофруктов и сколько сахара в домашнем компоте от бабушки? Что готовят из кокосов на Шри-Ланке? Почему в России так часто встречаются негодные орехи? Как легко их расколоть и так ли все кокосовое хорошо для здоровья? Сладкая грусть: искусственные подсластители могут приводить к депрессии. Никаких 930 мл и 856 г: ГОСТ для вариантов фасовки социально значимых товаров. Иранец попал в Книгу рекордов Гиннеса, построив башню из четырех арбузов. Рецепт недели — борщ-пюре.

16 декабря 2023