Конфеты с мишками на обертке многим поколениям россиян знакомы с детства. В советское время они были и дефицитны, и дороги — на обертке даже писали: «Если хочешь кушать „Мишку“ — заведи себе сберкнижку». Вкус и этих, и других шоколадных конфет был очень желанным.
Сейчас фантики почти как советские, названия те же, но многие говорят, что вкус испортился: «Всё стало
Правда ли с советских времен так уж изменился состав? Советская рецептура популярных шоколадных конфет с названием, отсылающим к театру и маскараду, состояла из кондитерского жира и жареных орехов кешью. Их, видимо, привозили из Индии. Также добавляли много сухого молока,
В современной конфете начинка, увы, другая. Вместо кешью — арахис, который примерно в 5 раз дешевле, нет жженого сахара, ароматизатор вместо ванили. Добавили также соевую муку. В глазури дорогое
Правда, при этом в советских конфетах была опасность, которой мы не осознавали. Кондитерский жир для начинки (иногда и глазировки более дешевых конфет) получали методом гидрогенизации, когда жидкие масла обрабатывали водородом, превращая в твердые, удобные для производства. При этом образовывались опасные для сердца и сосудов трансжиры, вред которых стал ясен позже, и сейчас их уже нет в продуктах в таких количествах, как раньше.
Смотрите выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU