Эксперты рассказали, фольга каких брендов может навредить здоровью.
Алюминиевая фольга есть едва ли не на каждой российской кухне. Это настоящая
Дело в том, что когда лист алюминиевой фольги выходит с прокатного станка и соприкасается с воздухом, на нем образуется тончайшая плотная пленка из оксида алюминия. Она не дает кислороду проникать вглубь металла. Но эта броня бессильна перед высокой температурой и кислыми или солеными маринадами с лимоном, уксусом или томатом. Оксидная пленка разрушается, ионы ядовитого металла переходят из фольги в пищу.
Жителей Европы производители фольги обязаны предупреждать о том, что она может напичкать блюда ядом. На упаковках пишут, что запекать в них блюда можно не более двух часов, а хранить в холодильнике — не более 48 часов. Российские же производители должны отчитываться на упаковке только о длине и толщине фольги, а вот инструкцию о том, как не отравиться, пока размещать не обязаны.
«НашПотребНадзор» проверил фольгу от пяти разных брендов, которую можно купить в ближайших супермаркетах. Запеченную в ней рыбу отправили в лабораторию, чтобы узнать, сколько опасного металла попало в блюдо. И во всех образцах его оказалось больше нормы. Лидером антирейтинга стала фольга «Доляна» — 2,8 мг/кг при норме в 0,5. Далее идет Big City Life (1,06), Lomberta (0,98), «Саянская» (0,93), Jundo (0,91). Лучшие результаты показали фольга «ВкусВилл» (0,71) и «Домашний сундук» (0,64).
В организме здорового человека задерживается максимум 2% этих микродоз алюминия. А чтобы отравиться, человеку массой 100 кг нужно съесть минимум 30 г алюминия. Но вот больные почки с выводом алюминия справляются намного хуже, он копится в организме. Поэтому тем, у кого функция этого органа нарушена, стоит отнестись к фольге с большой осторожностью.