Краска, камни, песок: что добавляют в поддельные приправы

Приправы для блюд нещадно подделывают. Если на оптовом рынке представиться производителями, которые хотят сэкономить на сырье, продавцы без тени смущения предложат поддельный вариант подешевле. Чудес не бывает: чем ниже цена, тем выше шансы получить фальсификат.

Продавец: «350 рублей — это 100% перец черный, 250 — тоже 95–90%, а это 50% перец черный, а остальное — не перец, ну, может, камень добавляют, что-то добавляют. Для рынков часто берут».

Находки оценил производитель элитных приправ Николай Кобахидзе. Он наглядно показал разницу. На его предприятии, например, перец и куркуму перемалывают из цельных зерен и кореньев. Выглядит продукт совсем иначе.

Чем мельче помол у дешевых специй, тем проще что-то спрятать. Манка, крахмал, шелуха — все это подсыпают ради снижения цены. Специи — тот случай, когда лучше купить подороже, в идеале в цельном виде, чтобы измельчить и смешать самому, тем более что в этом искусстве нет строгих правил, а те же перец, паприка, чеснок подходят почти ко всему. Главное, чтобы они были качественными, тогда любое блюдо заиграет по-новому и не навредит здоровью. Наоборот, использование специй позволит сделать вкусными полезные овощи и бобовые, а также снизить количество вредной соли.

Все выпуски программы «Живая еда».