Как делают рафинад: кадры с завода

Привычный нам дешевый сахар родом из Германии. Легенда гласит, что в 1840 году жена одного сахаропромышленника по фамилии Руд поранила пальцы, когда колола сахар. И как бы в упрек своему мужу, который делает неудобный продукт, она подала ему и его гостям эти окровавленные кусочки.

Так это или нет, но уже через несколько лет сахарная индустрия изобрела привычный нам рафинад в кубиках. И он до сих пор популярен. Репортеры программы «Еда живая и мертвая» побывали на одном из рафинадных заводов в Краснодарском крае.

Светлана Веселова, директор рафинадного завода: «Мы можем здесь на Кубани попить чай с сахаром, можем и во Владивостоке попить чай с сахаром нашим».

Сначала сахар-песок поступает в огромный миксер, где смачивается водой. Затем — под пресс, где ему придают форму кубиков, затем — на сушку при температуре около 170 градусов. Немногим больше — и масса превратилась бы в леденцы. На выходе же получаются кубики, по весу примерно равные одной чайной ложке сахара — в среднем 5,5 грамма. В пересчете на килограмм такой продукт получается в 1,5–2 раза дороже обычного песка.