Откуда у французов взялась такая странная кулинарная традиция, как поедание лягушачьих лапок? Специалисты говорят, что главная причина в том, что при помощи лягушачьего мяса французы в средние века обходили церковные запреты. Ведь это же как бы не совсем мясо. Значит, его можно есть в постные дни, которых было очень много.
Французы жалуются: времена, когда они могли есть местных лягушек, давно прошли.
Что касается диетологической стороны вопроса, лягушачье мясо — это отличный продукт. Если не учитывать кляр и жарку в масле, то в 100 граммах там умеренные 73 килокалории, достойные 16% белка при почти полном отсутствии углеводов и жира. Есть и витамины с минералами, в том числе селен, которого не хватает большинству жителей России. Этот элемент участвует в выработке гормонов щитовидной железы, а также полезен для репродуктивной системы и сердца.
Марина Макиша, диетолог: «Если говорить о селене, то можно отметить три момента: это молодость, активность и продуктивность, а точнее, мужская репродукция. Селен входит в состав белков тестикул, и как раз нехватка этого элемента приводит к повышению риска бесплодия и нарушению репродуктивной функции именно у мужчин».
Так что, возможно, не зря французы (известные