Гречотто с бараниной
В этом видео:
Ингредиенты:
седло барашка — 1 шт
морковь — ½ шт
лук — 1 шт
лавровый лист — 1 шт
гречка — 150 г
белое вино — 50 мл
твердый сыр — 100 г
сливочное масло — 50 г
каперсы — 1 ч. ложка
салат фризе — для украшения
Приготовление:
Разделайте седло барашка на вырезку и кости. Поставьте вариться бульон из костей, бараньего жира, и половинки лука. Добавьте лавровый лист. Морковь, лук и вырезку нарежьте кубиками. Обжарьте на оливковом масле сначала лук, всыпьте гречку, баранину и морковь. Немного обжарьте и влейте белое вино. Как только выпарится вино, начинайте вливать бульон. Добавляйте новую порцию каждый раз, как выпарится предыдущая, и так до тех пор, пока гречка не сварится. Посолите и добавьте каперсы. Твердый сыр натрите на терке и добавьте в почти готовую гречку вместе с маслом. При подаче украсьте гречотто салатом фризе.
