Полезный десерт: как правильно выбрать фруктовое пюре для ребенка

Одни пюре могут казаться слаще других, но объяснение здесь простое — при производстве использовались более сладкие сорта фруктов. С красителями и консервантами в детском питании все строго: разрешен только витамин C (он же аскорбиновая кислота). Почему тогда пюре хранится так долго? Все дело в термообработке. Процесс приготовления на заводе практически не отличается от домашнего, но в конце продукт обязательно пастеризуют — держат полчаса при 75–80 градусах, затем разливают по баночкам и стерилизуют, уничтожая все микроорганизмы, которые могут привести к порче.

В итоге пюре способно храниться целый год, но содержимое открытой баночки съесть нужно за сутки. Впрочем, такое лакомство редко залеживается — очень уж вкусное. И польза для ребенка в нем однозначно есть.

Вера Раш, детский диетолог: «Потребности ребенка в калориях возрастают, это первое. Второе: созревает ферментативная активность желудочно-кишечного тракта. Третье: ребенок должен знакомиться с различными вкусами. Ребенок должен учиться переваривать. Соответственно фруктовое пюре — это фрукт, безусловно, содержит пищевые волокна, содержит витамины, минеральные вещества, белки, жиры и углеводы. Конечно, часть витаминов при тепловой обработке разрушается, но их могут добавлять и дополнительно. Такой продукт называется обогащенным. Диетологи считают его еще более полезным».

Делать фруктовое пюре основной едой не стоит. Для развития пищеварительной системы ребенка гораздо важнее каши и овощные смеси, а фруктовое лакомство есть можно и нужно как десерт. Это точно лучше тортиков и конфет. Есть, кстати, сейчас пюре и в мягкой упаковке, его удобно брать с собой в качестве перекуса, полезного и для детей, и для взрослых. Главное — смотреть на состав и выбирать максимально простой, лучше всего без сахара. Подробности — в программе «Еда живая и мертвая».