Из-за санкций с продуктовых рынков исчезли европейские продукты, из-за скачков доллара подорожали их заменители. И рестораторы вынуждены перейти на отечественное. Но вряд ли клиенты захотят есть пареную репу. Они хотят чего-то необычного.
А непривычной еды у нас в стране, как выясняется, немерено, надо только
Игорь Бухаров, президент федерации рестораторов и отельеров: «Нами был подписан меморандум о популяризации новой русской региональной кухни. Очень многие блюда вернутся».
Репортеры «Анатомии дня» отправились в элитный ресторан и простую заводскую столовую, чтобы оценить русское меню с отечественными продуктами.